醪糟，又称酒酿，旧时叫“醴”，是具有代表性的中国传统小吃。醪糟酿造历史悠久，源于汉，始于清。

醪糟是以蒸熟的糯米加入酒曲发酵而成，醇馥幽郁，风味独特。

中医认为醪糟味甘、辛，性温，能温阳通络、健脾益气、开胃消食、驱寒补虚。

介绍几种醪糟的药膳食疗方：

红枣枸杞醪糟蛋——滋阴补血，健脾养胃

材料：醪糟50克，鸡蛋1枚，红枣3颗，枸杞适量。

做法：先将洗净的红枣（去核）、枸杞与适量水煮沸后，加入醪糟，再加入鸡蛋打撒成蛋花，煮3～5分钟即可食用。

醪糟小米红糖粥——健脾养胃，补中益气

材料：醪糟50克，小米50克，红糖适量。

做法：将小米洗净后，放入锅中，加入醪糟熬成粥状，再将红糖加入，待红糖溶化后即可食用。

醪糟养颜羹——美白养颜

材料：醪糟、葡萄干、红枣、玫瑰花。盐、白糖、味精、水淀粉、柠檬汁（2~3滴）或橙汁。

做法：

1.干玫瑰花用淡盐水泡发半小时，去除杂质；红枣、葡萄干提前用水泡发备用。

2.锅中放入适量清水，加入红枣、葡萄干、醪糟煮沸。

3.再调入盐、柠檬或橙汁、白糖，水淀粉勾芡。煮制片刻出锅撒上食用花瓣即可。

需要注意：因醪糟含有酒精，肝病患者最好不要食用，体质偏湿易上火者也应少食。

醪糟为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。